Capuns Val Lumnezia 250g (5 Stück für 1-2 Portionen)

Das streng geheime Familienrezept aus dem Hause Caduff im wunderschönen Val Lumnezia ist Ausgangslage dieser Bündner Spezialität. Die Profihände vom Team rund um Anton Meli von «La Culina» in Bad Ragaz wickeln jedes einzelne Mangoldblatt in reiner Handarbeit und ausschließlich mit den besten Zutaten. So lässt Dinnair für die klassischen Capuns eigene Salsiz aus lokalem Bio-Fleisch und ohne Nitritpökelsalz bei der Metzgerei Mark in Schiers GR herstellen.

Zutaten
Mangold, Hartweizendunst, Magerquark, Salsiz aus Rind und Schweinefleisch, Vollei, Wasser, Schnittlauch, Peterli, Salz

Zubereitung

• Die Capuns, gefrorenen oder bereits aufgetaut, einlagig in eine Auflaufform geben.
• 3dl Milch, 1 EL Maizena und 1 Bouillonwürfel in einer kleinen Pfanne unter ständigem Rühren langsam aufkochen.
• Die Sauce über die Capuns gießen. Diese sollten knapp bedeckt sein. Ansonsten mit etwas Milch auffüllen.
• Nach Belieben Reibkäse darüberstreuen. In der Ofenmitte bei 200°C (Umluft 180°C) während rund 30 Minuten goldbraun überbacken.

Nährwerte per 100g
Energie 707KJ / 169kcal, Fett 4g, Kohlenhydrate 22g, Eiweiss 11g, Salz 1,3g

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