Gnocchi 300g (1-2 Portionen)

Nur allzu selten findet man Gnocchi noch aus richtig frischen „Härdöpfel“. Kartoffelflocken, wie sie üblicherweise verwendet werden, kommen für „Kusi“ jedoch auf keinen Fall in Frage. In Sarnen produziert er mit seinen „Pastarazzi‘s“ die Delikatesse von Grund auf selber. Der Teig muss immer wieder den natürlichen Gegebenheiten der Kartoffeln angepasst werden.  Als Seltenheit wird zudem der Hartweizengriess nicht  importiert,  sondern aus Rafz im Kanton Zürich bezogen.

Zutaten - Vegetarisch
Frische Kartoffeln, Schweizer Hartweizengriess, Eigelb, Weissmehl, Reismehl
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Gnocchi für 6 Minuten im siedenden Salzwasser (also kurz bevor es blubbert) ziehen lassen. Herausnehmen und in einer Bratpfanne mit Salbeibutter, Olivenöl oder deiner Lieblingssauce schwenken. Um ein verklumpen der Teigmasse zu vermeiden, empfehlen wir die Zubereitung in tiefgekühltem Zustand (nicht auftauen).

Nährwerte per 100g
Energie 882KJ / 208kcal, Fett 1,7g, Kohlenhydrate 41g, Eiweiss 7,2g, Salz 0,3g